peix sec

peix sec GASTR La pesca abundant de temps antics va fer que es procuràs la manera de poder conservar el peix per a èpoques d’escassesa. Hi ha diverses espècies que són aptes per ser assecades a la vora de la mar, com rajades, cassons, mussoles, verats, vinagrons... Amb ells es pot fer l’ensalada de peix sec, acompanyat amb patates bullides, cebes, tomates o pebreres; o la més freqüent ensalada de peix sec i bescuit, que substitueix les patates pel bescuit o crostes de pa, que és el pa cuit dues vegades, amb la qual cosa queda totalment deshidratat. [EEiF]

Descàrregues

Col·laboradors