formatjar, herba de

formatjar, herba de CULT POP L’herba de formatjar són les flors de les pinyes (inflorescències) del card d’herba de formatjar (Cynara carduncullus). Tradicionalment s’ha usat per fer quallar la llet, tant per a formatge com llet quallada (llet apresa). Les pinyes es collien el dia de Sant Joan, se’ls triava l’herba de formatjar i s’assolellava fins que era ben seca, llavors s’emmagatzemava per a tot l’any. Per usar-la se’n posa un pessiguet dins una escudella amb aigua, perquè estovi, generalment una nit. Després es pica i se li fa amollar suc. Aquest és el que es mescla amb la llet un poquet calenta. Antigament, la nit de Sant Joan, les al·lotes collien pinyes tancades de card d’herba de formatjar, les torraven i les posaven a la serena, cadascuna en direcció a la casa d’un possible futur marit. Al matí, la pinya que havia florit era la que mirava a la casa del que seria el seu marit. [VMS]

Descàrregues

Col·laboradors